至保障农产品安全：同一产品或需检测百种化学残留

保障农产品安全：同一产品或需检测百种化学残留 保障农产品安全：同1产品或需检测百种化学残留 时间：2017⑴2⑵6 15:57:00

对煮夫、妇女们而言，农药残留是买菜做饭时在乎的事。实际上，通过近10几年的发展，我国已建立了较完善的农产品质量安全保障体系。实行严谨的标准、严格的监管、严厉的处罚、严肃的问责。其中，检测技术就是保障我们餐桌安全重要的科技支持。

有这么1群人，他们默默在背后为我们构建了1道安全的食品防护墙。10几年来，由中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所研究员王静带领的研究团队，不断攻克农产品质量安全检测技术瓶颈，获得1系列重要突破。

项目团队经过10几年的系统研究和技术创新，通过研究纳米增敏仿生辨认技术、信号放大化学发光免疫技术、低碳环保高通量样品前处理技术等关键技术，研发了25种快速检测方法及产品，创建了20多套覆盖400多种化学污染物的确证检测方法，构成了15项国家/行业/团体标准，实现了农产品中系列典型化学污染物的高灵敏、高通量的精准辨认与确证检测，并在全国范围内进行示范和推行利用，获得了显著成效。在2016年北京市科学技术奖评选中，该项目荣获1等奖。

化学污染物检测为什么这么难?

食品安全事关国计民生与社会稳定，备受政府和消费者关注。我国每一年由食品质量安全事件致使的经济损失巨大。

化学污染物还是影响我国食品质量安全的重要因素。王静说，农产品作为食品的源头，不但有在农产品生产进程中防虫治病用药后构成的农兽药残留，在生产环境中被动吸附的多环芳烃等环境污染物，还有生长中与微生物生物体作用而构成的各种代谢衍生物，再加上农产品具有鲜活的特点，完全依赖实验室大型仪器检测将严重制约农产品质量安全的监管。

研发合适农产品生产、消费习惯的农产品质量安全检测技术，才能真正实现产地准出、市场准入，才能给老百姓提供安全食品。王静说。

看似简单的农药残留检测，其实不简单。王静告知记者，不同种类的农产品均有较大差异，因此即便检测1种农药残留，其方法也未必适用于所有的农产品基质。

另外，由于农产品种养殖环节复杂，农药、兽药等农业投入品的使用和环境污染等都可能引发化学污染物残留，因40%此，农产品安全检测常常需要在同1个农产品中检测多达几10种乃至几百种的化学污染物残留。

由于农产品的价格相对较低，每增加1个检测环节，就会在1定程度上增加农产品的价格，因此农产品中化学污染物残留检测相对其他产品中的化学污染物残留检测除斟酌方法的可靠性外，更要斟酌检测方法的本钱，无疑也增加了农产品中的化学污染物残留检测难度。

那末用1种方法是不是可以1劳永逸我国机械产品进1步扩大出口的难度在加大的解决残留检测问题?

这是非常理想的想法!王静说，不同化学污染物残留常常需要采取不同的检测方法，到目前为止，尚不能实现1种方法可以1劳永逸的解决农产品的所有残留检测问题。但随着新材料、新技术的研发和利用，便携、快速、精准的多类污染物同时检测的方法将会更好地解决农产品的残留检测问题。

快速检测试剂盒

构建了20多套化学污染物残留检测技术体系

据了解，传统的检测方法包括两个方面，即传统的前处理方法和传统的分投料不准超过额定容量析方法。王静表示，传统的前处理技术包括液液萃取技术、层析净化技术等等，在复杂体系的化学污染物检测中依然发挥侧重要的作用，但这些前处理技术步骤相对繁琐，溶剂消耗量大，污染环境。

如何提高传统前处理技术的特异性、操作简便性，和减少溶剂消耗，1直是科研人员致力的研究方向。王静说。

目前，我国在农药及助剂、兽药、背禁添加物及环境污染物等典型化学污染物的快速检测与确证技术方面仍然存在着1些难以突破的技术瓶颈，如精准稳定的商品化农药快速检测产品的匮乏与兽药、背禁添加物快速检测产品种类不足，致使不能实现典型化学污染物的快速高效辨认;高选择性样品前处理技术的缺失致使复杂基质干扰严重;化学污染物确证技术及其方法和限量标准覆盖面不全致使难以实现农产品质量安全的全程风险监测。

在研发中，项目团队遇到的大技术挑战是如何提高快速检测试剂盒、试纸条的稳定性和灵敏度，如抗原抗体反应、标记酶显色及鲁米诺化学发光反应很容易遭到果蔬或肉蛋奶样品中色素、蛋白、脂肪等因素的影响。

针对这个问题，我们在挑选抗体进程中，就加入了不同的样品基质，使得能够很好抗基质干扰的细胞株从1开始被挑选出来，这样制备得到的抗体与化学污染物反应时，就可以很好抵抗样品基质的干扰。王静说。

项目组在基质的干扰及影响竞争敏感性的关键因子方面展开系统研究，获得了很好的突破，研制了化学发光核心增敏配方，并开发出可以快速检测农兽药、背禁添加物的酶联免疫试剂盒、金标试纸条、化学发光试剂盒。

项目组基于酶抑制原理研发了农药多残留速测技术，在核心配方上进行系统优化，构建了能快速筛查有机磷和氨基甲酸酯类农药的速测技术;研制了系列份子印迹辨认材料，这些材料有着和抗体类似的功能，可量身定做，有很好的专1性和稳定性，能快速准确辨认出农产品中的化学污染物。

另外，在现有实验室高灵敏检测技术基础上，针对农产品中含量低、提取分离难度大的化学污染物，研发了模块化样品提取净化单元，使得不同性质的化学污染物能从复杂果蔬农产品基质中很好的提取出来，构建了20多套农兽药残留、背禁添加物、环境污染物的确证检测技术体系，并将部份技术转化为国家标准或农业行业标准。

3唑磷化学发光免疫分析试剂盒

在家也能够检测农药残留

如今，医学上的1些试剂盒或检测装备如早早孕试纸条、血糖仪等产品已可让老百姓在家里就使用和判断结果。一样，项目组研制了酶抑制法及其产品，这些产品操作简单，可用于家庭、农贸市场等现场使用，可判定蔬菜和水果中是不是含有机磷和氨基甲酸酯类农药残留。

截至目前，团队研发了多种农兽药类试剂盒和试纸条，不但在我国种养殖基地、农贸市场、流通环节、大型超市、企事业单位等多个部门推行利用，而且也有家庭装，可以现场实现典型农药、兽药、背禁添加物等残留的快速检测。

据介绍，本项目研发的系列快速检测产品与确证检测方法已在全国31个省市的龙头企业、质检风评机构、科研院所及种养殖基地等1000余家单位推行利用，在我国农产品产地准出、市场准入、风险排查与管控、快速应急处置等方面发挥了重要作用。大大提高了我国典型化学性污染物检测技术研究水平，推动了国产快检产品的市场占有率大幅提升，或横梁上的限位挡片有无碰到限位挡块打破国外垄断，下降了本钱。

另外，构成的方法标准和限量标准有效弥补了我国农产品质量安全标准体系的不足，加快了我国农产品质量安全标准化建设的步伐，提升了农产品质量安全生产的水平，增进了我国果蔬、肉禽蛋奶等产业的健康发展，为实现从农田到餐桌的农产品质量安全全程控制提供了重要技术支持。

编辑点评

随着经济的发展和社会的进步，人们生活水平也在不断提高。食品安全问题已成为社会各界关注的焦点，利用化学检测技术进行农产品农药残留检测，需要结合相干技术特点和管理规范，确保利用模型和处理效果符合预期。